又称、和灰，化学方法为KOH。的特点：强碱性和腐蚀性。很容易溶解在水中，释放大量的热量，很容易吸收空气中的水，并吸收空气中的进入碳酸。

清洗实际上是利用其强碱性来疏松、乳化和分散金属设备中的沉积物，从而达到清洗设备污垢的目的，但碱清洗不能去除一般规模和金属腐蚀物质。

其中除油污原理其实就是简单的化学原理，因为油污是一种脂类物质，从它的化学组成成分上分析，他们是高级脂肪酸和甘油酯。这些物质在遇到碱、酸、酶后会发生水解反应，水解后则会生成甘油和高级脂肪酸，而这些甘油和脂肪酸就会被水溶解，冲洗掉，这就人们说的除油污了。

去除油污是碱与水的反应，以下是纯碱水解的化学：

一级水解：Na2CO3 H2O = NaHCO3 NaOH

二级水解：NaHCO3 H2O = H2CO3 NaOH

由于的水解反应，常用于以下几个方面：（1）去除系统或表面的油污；（2）交替使用酸，去除酸钙、钙等酸难以去除的污垢；（3）酸洗后用碱清洗，中和水和设备中残留的酸，减少金属设备的腐蚀。